Soll Rosenkohl à la Crème fertiggestellt werden, nimmst Du aus dem Mise en Place
- den blanchierten Rosenkohl (als Beilage ca. 100g)
- die Speck-Rahmsauce
Beides wird zusammen erhitzt und kann, wenn fertig abgeschmeckt, serviert werden.
Im Bankett oder der Gemeinschaftsverpflegung wird beides zusammen in GN-Behältern meist im Kombidämpfer regeneriert.
