Rosenkohl Fertigstellung

Rosenkohl Fertigstellung

Soll Rosenkohl à la Crème fertiggestellt werden, nimmst Du aus dem Mise en Place

  • den blanchierten Rosenkohl (als Beilage ca. 100g)
  • die Speck-Rahmsauce

Beides wird zusammen erhitzt und kann, wenn fertig abgeschmeckt, serviert werden.

Im Bankett oder der Gemeinschaftsverpflegung wird beides zusammen in GN-Behältern meist im Kombidämpfer regeneriert . . .



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