Der ausgeprägte Umami-Geschmack von Misopasten lässt sich gut mit Fleisch und Fisch kombinieren.
Für das Beizen eines Mittelstücks vom Rinderfilet benötigst Du:
- Klarsichtfolie
- Palette (optimal ist eine Winkelpalette)
- Misopaste
- Rinderfilet Mittelstück (Châteaubriand)
Vorgehen:
- Einen Streifen Klarsichtfolie ausbreiten
- Misopaste ca. 1mm dick auf die Folie streichen, bis die 4-fache Breite des Fleisch-Durchmessers erreicht ist
- Die Misopaste sollte mit einem Ende der Folie abschließen
- Das Fleisch auf das Folienende legen und in die Folie einwickeln
- Auf den Seiten verschließen
- Im Kühlschrank kann das Päckchen nun einige Tage gelagert werden, bis die gewünschte Intensität erreicht ist
