El uso de limones salados probablemente tiene su origen en la región mediterránea del noroeste de África. Es casi indispensable para condimentar tajines y otros platos de carne.
La acidez del limón, mezclada con la sal y el aroma especial de la piel de limón, hacen del ingrediente un perfecto potenciador del sabor y redondea el sabor de muchos platos.
Ingredientes:
- limones enteros sin cera
- 1 cucharada de sal por limón
- Opcional: rama de canela, anís estrellado, laurel, etc.
Acción:
- Lave los limones con agua caliente y córtelos transversalmente a lo largo hasta 1 cm antes de que comience el tallo.
- Abrir en abanico y agregar 1 cucharada de sal
- Aprieta de nuevo
- Coloca una capa apretada de todos los limones en un recipiente hermético.
- Agregue aromáticos opcionales entre los limones.
- Selle el frasco y déjelo en la oscuridad a temperatura ambiente durante 3-4 semanas.
Usar:
- Los limones salados son una parte indispensable de muchos guisos marroquíes, pero también argelinos y tunecinos (tajines).
- Cortados individualmente en trozos pequeños o incluso en puré, también se utilizan cada vez más en este país como potenciadores del sabor.
