Receta básica: limón salado

Receta básica: limón salado

El uso de limones salados probablemente tiene su origen en la región mediterránea del noroeste de África. Es casi indispensable para condimentar tajines y otros platos de carne.

La acidez del limón, mezclada con la sal y el aroma especial de la piel de limón, hacen del ingrediente un perfecto potenciador del sabor y redondea el sabor de muchos platos.

Ingredientes:

  • limones enteros sin cera
  • 1 cucharada de sal por limón
  • Opcional: rama de canela, anís estrellado, laurel, etc.

Acción:

  • Lave los limones con agua caliente y córtelos transversalmente a lo largo hasta 1 cm antes de que comience el tallo.
  • Abrir en abanico y agregar 1 cucharada de sal
  • Aprieta de nuevo
  • Coloca una capa apretada de todos los limones en un recipiente hermético.
  • Agregue aromáticos opcionales entre los limones.
  • Selle el frasco y déjelo en la oscuridad a temperatura ambiente durante 3-4 semanas.

Usar:

  • Los limones salados son una parte indispensable de muchos guisos marroquíes, pero también argelinos y tunecinos (tajines).
  • Cortados individualmente en trozos pequeños o incluso en puré, también se utilizan cada vez más en este país como potenciadores del sabor.