Raw prawns with lemon dressing

Seafood eaten raw, like fish, must be fresh. The high proportion of animal protein decomposes extremely quickly, resulting in a fishy smell.

So if you already notice a similar smell on the raw goods, it is better to prepare the shrimp warm.

The raw shrimp is a treat, marinated with acid, similar to South American ceviche, makes a refreshing cold appetizer.

Inhaltsverzeichnis

Riesengarnelen roh mit Zitronendressing

Roh gegessen haben die Riesengarnelen (White Tiger) einen beinahe nussigen Geschmack, der durch die Säure von Zitrone und Olivenöl unterstützt wird.

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Prep Time: 15 minutes minutes

Cook Time: 5 minutes minutes

Total Time: 20 minutes minutes

Speisenart: Krustentiere, Roh, Vorspeise

Cuisine: Chilenisch, Französisch, Italienisch, Peruanisch

Schlagwort: ceviche, Riesengarnele, sashimi

Servings: 4

Calories: 16kcal

Equipment

• Schüsseln
• Messer
• optional: Garnelen-Schere
• Schneebesen oder Stabmixer

Ingredients

• 24 Stück Riesengarnelen frisch und roh, können mit oder ohne Kopf sein
• 2 cl Zitronensaft frisch gepresst
• 4 cl Olivenöl extra vergine, möglichst fruchtig
• Salz
• Pfeffer
• 4 Blätter Basilikum

Instructions

Garnelen vorbereiten

• Die Garnelen von Kopf und Schale befreien und den Darm mit einem Zahnstocher entfernen, indem man ihn vorsichtig damit aufrollt.
  
• Garnelen auf Teller verteilen

Dressing

• Aus den übrigen Zutaten (außer Basilikum) ein Dressing mixen und die Garnelen damit nappieren

Garnieren

• Die Basilikumblätter in feine Streifen (Chiffonade) schneiden, über die Garnelen streuen und servieren
  

Notes

Die Garnelen sollten höchstens 48 Stunden alt und ununterbrochen gekühlt sein. In Deutschland gibt es heimische Ware aus Aquakulturen in Bio-Qualität, wie beispielsweise die Hanseatische Garnele (www.cara-royal.de) oder die Bayrische Garnele (Crustanova)

Nutrition

Serving: 140g | Calories: 16kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 241mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 54IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg