Con su carne blanca y firme, el rape es uno de los mejores pescados comestibles. Suele venderse sin cabeza. Por lo general, solo puedes ver la cola del rape.
Como pez óseo, el rape tiene un hueso central largo y cartilaginoso y una piel firme, gomosa y gruesa. Antes de poder porcionar el rape, tenemos que quitarle la piel.
Necesitas:
- una cola de rape sin piel
- tabla de cortar
- cuchillo para filetear
