Le tartare de poisson cru peut essentiellement être préparé à partir de n’importe quel poisson. Dans la pratique, cependant, les poissons tels que les matjes, le saumon, le thon ou le cobia ont généralement prévalu.
Outils nécessaires :
- planche à découper
- couteau du chef
- boules)
matière première :
- Filet de poisson cru
Le tartare tranché est ensuite mariné et servi cru, flambé ou poêlé.
