Il pesce tondo, cioè il pesce non ancora sventrato, è solitamente la merce più fresca al banco del pesce.
Quindi le budella deperibili sono ancora lì e devono essere rimosse.
Molti pesci hanno squame e pinne con punte acuminate: queste dovrebbero essere rimosse prima di sventrare il pesce.
Materiale necessario :
- Tagliere adeguato
- Forbici da pesce o altre robuste forbici
- Coltello affilato
