El tartar de pescado crudo se puede hacer básicamente con cualquier pescado. En la práctica, sin embargo, suelen prevalecer pescados como el matjes, el salmón, el atún o la cobia.
Herramientas necesarias :
- tabla de cortar
- cuchillo del cocinero
- bochas)
materia prima :
- filete de pescado crudo
El tartar en rodajas se marina y se sirve crudo, flameado o sellado.
