El pescado redondo, es decir, el pescado que aún no ha sido eviscerado, suele ser el producto más fresco en la pescadería.
Entonces, las tripas perecederas todavía están allí y deben eliminarse.
Muchos peces tienen escamas y aletas con púas afiladas; deben retirarse antes de destripar el pescado.
Material necesario :
- tabla de cortar adecuada
- Tijeras para pescado u otras tijeras resistentes
- Cuchillo afilado
