I medaglioni di rana pescatrice vengono tagliati dai fili di filetto prima spellati e poi rifilati .
Le fette di circa 2-3 cm di spessore vengono porzionate in bistecche. Se posizioni il coltello ad angolo, le fette saranno leggermente più grandi nella circonferenza.
Materiale necessario :
- Tagliere adeguato
- Coltello affilato
