Pommes de patates douces sautées

Pommes de patates douces sautées

Les petits boutons végétaux sont un enrichissement visuel et gustatif.

Pour les boutons de patate douce sautés, découpez des tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Pratiquement, une buse ronde convient ici – d’une part, elle est suffisamment pointue et, d’autre part, les boutons peuvent être facilement retirés.

Les restes peuvent être transformés en purée.

Action:

  • Couper la patate douce en le nombre requis de tranches
  • Pelez les tranches si vous voulez utiliser les restes
  • Découpez le nombre de boutons requis
  • Chauffer le beurre clarifié ou toute autre graisse résistante à la chaleur à feu vif
  • Cuire les boutons dedans jusqu’à ce qu’ils soient jaune doré, à l’épaisseur indiquée ils sont alors également cuits
  • Assaisonner avec du sel, du piment, de la coriandre ou du cumin se marie aussi bien avec ce