Per una presentazione elegante delle zucchine, ricavare delle palline dall’intero frutto con un cucchiaio Parisienne.
Volete che le polpette di zucchine abbiano una consistenza ben cotta che sia ancora soda al morso. Per questo sfruttiamo l’alto contenuto di acqua delle zucchine e le cuociamo a vapore nel loro stesso vapore.
In una padella scaldare l’olio d’oliva aromatizzato alle erbe Amor provenzali, aggiungere le palline e cuocere al punto con il coperchio chiuso.
Condire e servire come contorno.
