Un clásico de la cocina francesa al que no debes temer: Agneau de 5 heures
La pierna de cordero, cocida lentamente en la cazuela herméticamente cerrada, prácticamente se hace sola. El resultado es una carne mantecosa que se derrite en la boca.
Lo que se necesita :
- una cazuela
- Unas verduras asadas
- hierbas (romero, tomillo)
- ajo
- vino tinto
Acción:
- Dorar la pierna de cordero ligeramente salada sola para conservar los aromas asados
- Colocar encima de las verduras asadas troceadas y verter el vino tinto hasta que cubra las verduras asadas
- Amasar un rollo de harina y agua y presionarlo alrededor del borde de la olla.
- Coloque la tapa y presione ligeramente, ahora debe cerrarse herméticamente.
- Calentar el horno a 120°C y poner la cacerola en él
- Dejar en el horno durante 5 horas.
- Retire la pierna de cordero, envuélvala en papel de aluminio y manténgala caliente.
- Vierta la infusión resultante a través de un colador fino y reduzca hasta alcanzar la densidad de sabor deseada, agregue sal si es necesario, ligue si es necesario
