picatostes

picatostes
freír cubos

Todos los platos también necesitan algo crujiente: esto brinda un contraste agradable y deseable con los componentes cremosos o suaves.

Uno de los componentes “crujientes” más simples son los picatostes: cubos de pan blanco fresco, fritos en aceite caliente y luego mínimamente sazonados. Una pizca de sal siempre viene bien, eso ya lo sabemos por las patatas fritas.

Procedimiento :

  • Retire la corteza de la(s) rebanada(s) de pan tostado.
  • Cortar la loncha en cubos de aproximadamente 8 x 8 cm de longitud de borde
  • Grasa resistente al calor, como mantequilla clarificada, grasa de ganso, aceite de maní, etc.
  • la grasa está lo suficientemente caliente cuando aparecen pequeñas burbujas cuando sostienes una cuchara de madera en ella
  • Añadir los cubos de pan y freír rápidamente hasta que estén dorados.
  • Sacar con una espumadera y colocar sobre papel de cocina
  • sal ligeramente
  • Cuele la grasa a través de un colador fino para su uso posterior.

Ejemplos de uso :

  • espolvoreado en ensaladas
  • como relleno para albóndigas, por ejemplo