Los pequeños botones vegetales son un enriquecimiento visual y gustativo.
Para los botones de boniato salteados, cortar rodajas de 0,5 cm de grosor. Prácticamente, una boquilla redonda es adecuada aquí: por un lado, es lo suficientemente afilada y, por otro lado, los botones se pueden quitar fácilmente.
Las sobras se pueden procesar en puré.
Acción:
- Cortar la batata en el número requerido de rodajas
- Pela las rebanadas si quieres usar las sobras
- Cortar el número requerido de botones
- Caliente la mantequilla clarificada u otra grasa resistente al calor a fuego alto
- Cocine los botones en él hasta que estén dorados, en el grosor especificado también están listos.
- Sazonar con sal, chile, cilantro o comino también va bien con este
