Perfekt gebratene Entenbrust

Wie bereits im Artikel „Vorbereitung“ beschrieben, verfolgen wir beim Garen einer Entenbrust 3 gleichwertige Ziele:

  1. knusprige goldbraune Haut
  2. nahezu kein Fett mehr zwischen Haut und Fleisch
  3. durchgehend goss gebratenes Fleisch mit minimalem grauen Rand

Benötigtes Material:

Vorgehen für das Garen mit Pfanne und Backofen:

  • die Brust auf der Fleischseite . . .