historia :
La pechuga de ternera también se llama colgajo de ternera por el carnicero y es la pared abdominal del ternero. Con solo unos centímetros de grosor, es ideal para rellenar y luego asar a la parrilla en un asador o estofado en el horno.
En este ejemplo, la pechuga de ternera se rellenó con albóndigas de pan y luego se asó a la parrilla en un asador.
Material necesario :
- pechuga de ternera (sin cáscara)
- Masa de albóndigas de pan
- hilo de cocina
- Parrilla con asador
Manual:
- Coloque la pechuga de ternera en una tabla suficientemente grande
- Distribuir la masa de manera que queden 10 cm libres de un lado
- Enrollar la pechuga de ternera de manera que el trozo restante quede enrollado al final
- Atar con hilo de cocina cada 4-5 cm para sujetar el rollo. Si está disponible, también se puede usar un tubo de entrada con una red para asar.
- Ensartar la pechuga de ternera a lo largo en un asador y asar a 160° – 180° C hasta que esté cocida y crujiente
- Corta el rollo en rebanadas.
Dado que la pechuga de ternera ya está rellena con una guarnición de carbohidratos, solo necesita una guarnición de verduras adecuada. Este repollo rojo se usó aquí. Pero también le van bien otras verduras como el brócoli o la zanahoria . Se recomienda un jugo fuerte de ternera o una salsa cremosa de champiñones como salsa adecuada.
