Si le filet de saumon entier est d’abord coupé en blancs, ceux-ci peuvent ensuite être écorchés pour un traitement ultérieur.
Matériel nécessaire :
- Planche à découper adéquate
- Couteau robuste avec une lame d’au moins 25 cm de long
- Serviette en papier à saisir
- longes de saumon parées avec la peau
Guide vidéo :
