El filete de ternera entero ofrece tantas posibilidades culinarias diferentes que es casi una pena comprar solo un filete a la vez.
Si el almacenamiento es suficiente y se dispone de un dispositivo de vacío, simplemente compre un filete entero y córtelo.
Este video primero muestra cómo quitar el tendón que se extiende a lo largo de todo el hilo.
Material necesario :
- tabla de cortar adecuada
- cuchillo afilado con una hoja no demasiado larga
Para ello, primero se guía el cuchillo por debajo de un extremo de la cuerda y se tira hacia afuera. Ahora sostenga este extremo con una mano y guíe el cuchillo debajo de la cuerda en la otra dirección. Asegúrese de que la cuchilla apunte hacia arriba en un ángulo poco profundo para dejar la menor cantidad de carne posible en el tendón.
