Con la sua carne soda e bianca, la coda di rospo è uno dei pesci commestibili più pregiati. Di solito viene venduto senza testa. Quindi di solito puoi vedere solo la coda di rana pescatrice.
Essendo un pesce osseo, la rana pescatrice ha un osso centrale lungo e cartilagineo e una pelle soda, gommosa e spessa. Prima di poter porzionare la coda di rospo, dobbiamo scuoiarla.
Hai bisogno:
- una coda di rana pescatrice scuoiata
- tagliere
- coltello per sfilettare
