Paglia e Fieno di patate dolci e zucchine

Paglia e Fieno di patate dolci e zucchine

“Paglia e Fieno”, cioè “paglia e fieno”, in origine si riferisce a una sottile pasta gialla e verde mescolata tra loro.

Una versione più leggera e anche colorata sono gli spaghetti di patate dolci e zucchine.

Azione:

  • Con un pelapatate a julienne sbucciate le lunghe strisce (spaghetti) dalle zucchine, lasciando intatto il torsolo e risparmiando per altri usi.
  • In una padella fate scaldare l’olio d’oliva a fuoco alto
  • Unite le listarelle di zucchine con 2 cucchiai d’acqua, aggiustate di sale e pepe
  • Coprire la pentola e cuocere a vapore per 10 secondi
  • Aggiungere gli spaghetti di patate dolci sbollentati e mescolare delicatamente
  • Cuocere sotto il coperchio per altri 15 secondi
  • Disporre e servire come piatto a parte con salsa o come contorno di verdure