“Paglia e Fieno”, cioè “paglia e fieno”, in origine si riferisce a una sottile pasta gialla e verde mescolata tra loro.
Una versione più leggera e anche colorata sono gli spaghetti di patate dolci e zucchine.
Azione:
- Con un pelapatate a julienne sbucciate le lunghe strisce (spaghetti) dalle zucchine, lasciando intatto il torsolo e risparmiando per altri usi.
- In una padella fate scaldare l’olio d’oliva a fuoco alto
- Unite le listarelle di zucchine con 2 cucchiai d’acqua, aggiustate di sale e pepe
- Coprire la pentola e cuocere a vapore per 10 secondi
- Aggiungere gli spaghetti di patate dolci sbollentati e mescolare delicatamente
- Cuocere sotto il coperchio per altri 15 secondi
- Disporre e servire come piatto a parte con salsa o come contorno di verdure
