“Paglia e Fieno”, c’est-à-dire “paille et foin”, se réfère à l’origine à de fines pâtes jaunes et vertes mélangées.
Une version plus légère et aussi colorée est celle des spaghettis à base de patates douces et de courgettes.
Action:
- Utilisez un éplucheur à julienne pour éplucher les longues lanières (spaghettis) des courgettes, en laissant le cœur intact et en les réservant pour d’autres usages.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif
- Ajouter les lanières de courgettes avec 2 cuillères à soupe d’eau, saupoudrer d’un peu de sel et de poivre
- Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 10 secondes
- Ajouter les spaghettis de patates douces blanchies et mélanger délicatement
- Cuire sous le couvercle encore 15 secondes
- Dresser et servir en plat séparé avec sauce ou en accompagnement de légumes
