“Paglia e Fieno”, es decir, “paja y heno”, originalmente se refiere a pasta fina amarilla y verde mezclada.
Una versión más ligera y también colorida son los espaguetis hechos con boniatos y calabacines.
Acción:
- Use un pelador de juliana para pelar tiras largas (espaguetis) del calabacín, dejando el corazón intacto y guardándolo para otros usos.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego alto
- Agregue las tiras de calabacín con 2 cucharadas de agua, espolvoree con un poco de sal y pimienta
- Tape la olla y cocine al vapor durante 10 segundos.
- Agregue los espaguetis de camote blanqueados y mezcle suavemente.
- Cocine debajo de la tapa por otros 15 segundos.
- Disponer y servir como plato aparte con salsa o como guarnición de verduras
