Olio aromatizzato con aneto

Olio aromatizzato con aneto

Gli oli aromatizzati sono adatti come guarnizione (es. gocce) o come ingrediente per piatti sofisticati. L’aneto è un buon partner per piatti di pesce ma anche, ad esempio, per insalate di cetrioli o preparazioni di cetrioli.

Ingredienti :

  • 1 l di olio neutro (ad es. olio di colza spremuto a freddo)
  • 150 grammi di aneto
  • 10 grammi di sale marino

Procedura :

  • Frullare l’olio, l’aneto e il sale in una planetaria alla massima potenza per 30 secondi
  • Sottovuoto in sacchetti
  • Lasciare in frigo per 1 settimana
  • Passare al setaccio fine o utilizzare con l’aneto

Procedura alternativa :

  • Far bollire tutti gli ingredienti nel mixer sottovuoto a 75°C per 1 ora. A causa della pressione negativa, l’olio bolle a circa 50 °C