Gli oli aromatizzati sono adatti come guarnizione (es. gocce) o come ingrediente per piatti sofisticati. L’aneto è un buon partner per piatti di pesce ma anche, ad esempio, per insalate di cetrioli o preparazioni di cetrioli.
Ingredienti :
- 1 l di olio neutro (ad es. olio di colza spremuto a freddo)
- 150 grammi di aneto
- 10 grammi di sale marino
Procedura :
- Frullare l’olio, l’aneto e il sale in una planetaria alla massima potenza per 30 secondi
- Sottovuoto in sacchetti
- Lasciare in frigo per 1 settimana
- Passare al setaccio fine o utilizzare con l’aneto
Procedura alternativa :
- Far bollire tutti gli ingredienti nel mixer sottovuoto a 75°C per 1 ora. A causa della pressione negativa, l’olio bolle a circa 50 °C
