Oktopus sous vide

Oktopus (auch: Pulpo) lässt sich einfach für spätere Verwendung vorbereiten. Dieses Beispiel zeigt die Vorbereitung im Sous Vide Verfahren.

Benötigtes Material:

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Sous Vide Becken
  • Vakuumiergerät
  • Kochbeutel (bis 120°C stabil)

Vorgehen:

  • Vom Oktopus den Kopf zwischen den Augen und den Tentakeln abtrennen
  • Das Mundwerkzeug entfernen, indem man es mit einem Finger herausdrückt
  • Oktopus auf das Schneidebrett legen und in zwei Hälften mit je 4 Tentakeln teilen
  • Jede . . .