Pour de nombreuses recettes, vous n’avez besoin que du jaune (le jaune) ou du blanc d’œuf, également appelé albumen car il devient blanc pendant la cuisson.
Beaucoup de gens séparent le jaune du blanc en cassant l’œuf et en le passant d’une demi-coquille à l’autre encore et encore.
Cependant, nous vous le déconseillons – surtout si les œufs n’ont pas été lavés au préalable. Après tout, la plupart des germes, y compris la salmonelle, sont stockés sur la coquille.
La méthode la plus simple et probablement la plus rapide est :
- Lavez-vous soigneusement les mains en rinçant abondamment tous les résidus de savon
- Préparez 4 bols
- Rincer les œufs sous l’eau froide
- Cassez l’œuf sur un bord comme d’habitude et placez-le dans une main tenue au-dessus d’un bol vide
- Laissez les blancs d’œufs s’écouler à travers votre main légèrement fermée
- Mettre le jaune dans un bol séparé
- Conservez les épluchures dans un autre bol, elles sont également excellentes pour le compostage
