Si vous souhaitez préparer des œufs brouillés parfaitement crémeux, encore moelleux et pas du tout secs, il vous faut avant tout une chose : Plus de patience que de chaleur.
D’une part, trop de chaleur fait brunir rapidement la masse d’œufs prise et, d’autre part, elle devient rapidement trop sèche – les œufs brouillés deviennent friables et disgracieux.
L’œuf brouillé parfait est donc incolore et brillant.
Cette variante est un classique populaire du petit-déjeuner avec du bacon et des oignons.
Ingrédients:
- 30 g de bacon coupé en petits cubes
- 1/2 petit oignon en brunoises
- 15 grammes de beurre
- 4 tomates cerises, 2 en dés et 2 en quartiers
- 3 oeufs
- quelques brins de ciboulette
- Sel (ou le sel aux herbes fait maison pour encore plus de saveur)
- 1 pincée de muscade moulue
La procédure en images :
