Une variante simple et facile à préparer de “l’œuf dans un verre” est la version délicate à la crème et aux truffes.
Matériel nécessaire :
- Bocaux résistants à la chaleur avec couvercles hermétiques
- Pot dans lequel les verres nécessaires ont de la place les uns à côté des autres et peuvent tenir jusqu’au 2/3 dans l’eau
- En option : pince à verre pour le levage
Ingrédients par portion :
- 50 ml de crème
- 1 oeuf
- quelque chose[restrict] beurre de truffe
- sel
- muscade moulue
- truffe
Action:
- Porter une casserole d’eau à ébullition
- Frotter les bocaux avec du beurre
- Verser la crème
- ajouter une bonne pincée de sel
- Ajouter une petite pincée de noix de muscade fraîchement moulue
- Battre les oeufs et les glisser dans la crème
- Fermer les bocaux avec des couvercles
- Placer les verres dans l’eau bouillante
- Lorsque les verres s’embuent à l’intérieur, l’œuf commence à cuire
- Cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient fermes et les jaunes crémeux
–> Vous pouvez le dire en secouant doucement un verre et plus aucun blanc d’œuf “vacillant” ne peut être vu, selon l’épaisseur de la paroi de verre après environ 3-4 minutes - Sortez les bocaux et retirez le couvercle
- Garnir au goût, par exemple avec des copeaux de truffe, de la ciboulette, des brunoises de paprika, etc.
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