La salade de roquette, également connue sous le nom de roquette, est également idéale comme composant de repas cuit à la vapeur. Son piquant intense est quelque peu perdu et se combine avec la douceur des échalotes moites. Avec cette méthode de cuisson, cela en fait un concurrent sérieux des épinards en feuilles autrement familiers.
Composants requis :
- purée de pomme de terre
- Oeufs de poule mous ou cireux
- fusée
- échalote
- le beurre
Action:
- Gardez la purée de pommes de terre au chaud ou réchauffez-la et assaisonnez avec de la sauce à la truffe
- Faire chauffer la friteuse ou la marmite à 175°C
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu 2/3
- Coupez l’échalote en brunoises et faites-la suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle soit translucide
- Laver la roquette et l’ajouter aux échalotes en égouttant
- Fermez la marmite avec le couvercle et laissez la roquette se désintégrer dans sa propre vapeur
- Assaisonner de sel et de muscade
- Pain et œufs frits comme décrit ici
portion:
- Pocher la purée de truffe en cercle à l’aide d’une poche à douille
- Servir la roquette vapeur
- Placer l’œuf dessus et servir entier ou déjà tranché
