Componentes :
- crema de frambuesa
- Lengua de gato
- Aerosol de manteca de cacao
- Varias bayas para decorar
- Pulpas de frutas variadas para decorar
Ingredientes para la crema:
- 500 g de frambuesas (frescas o congeladas)
- 300 gramos de mascarpone
- 200g[restrict] yogur
- 300 gramos de chocolate blanco
- un poco de ralladura de limon
- un poco de ralladura de naranja
- 4 hojas de gelatina o 3g de agar-agar
preparación
- Hervir las frambuesas y pasarlas por un colador para recoger las pepitas.
- Remoje la gelatina en un poco de agua y luego disuélvala en la pulpa de frambuesa caliente mientras revuelve.
- Mezclar rápidamente con el resto de ingredientes y rellenar moldes de silicona hasta llenar 2/3.
- Presione en pedazos rotos de bizcochos
- Derretir el chocolate blanco y rellenar los moldes hasta el borde con él
- Ponga una capa final de crema de frambuesa encima y alise.
- Colocar en el congelador y min. Congelar durante 4 horas.
recortes
- Triturar la pulpa de diferentes frutas y llevar a ebullición con un poco de agar-agar y dejar enfriar hasta formar una gelatina.
- Luego usa la licuadora para hacer un gel y llénalo en una manga pastelera.
- Clasifique diferentes bayas y reserve las más bonitas como guarnición.
- Opcionalmente, agregue algo verde para los ojos (por ejemplo, hojas de menta fresca).
- Suelte la masa congelada de los moldes de silicona y colóquela en una rejilla
- Rociar inmediatamente con spray de manteca de cacao (efecto terciopelo) por todos los lados y volver a guardar en la nevera para que se enfríe.
Atender:
- Colocar las tartaletas de frambuesa en un plato y decorar con fruta, mermelada y menta.
Opcional: Servir con una bola de masa hervida o una bola de sorbete de frambuesa
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