Nubes de crema de frambuesa

nube

Componentes :

  • crema de frambuesa
  • Lengua de gato
  • Aerosol de manteca de cacao
  • Varias bayas para decorar
  • Pulpas de frutas variadas para decorar

Ingredientes para la crema:

  • 500 g de frambuesas (frescas o congeladas)
  • 300 gramos de mascarpone
  • 200g[restrict] yogur
  • 300 gramos de chocolate blanco
  • un poco de ralladura de limon
  • un poco de ralladura de naranja
  • 4 hojas de gelatina o 3g de agar-agar

preparación

  • Hervir las frambuesas y pasarlas por un colador para recoger las pepitas.
  • Remoje la gelatina en un poco de agua y luego disuélvala en la pulpa de frambuesa caliente mientras revuelve.
  • Mezclar rápidamente con el resto de ingredientes y rellenar moldes de silicona hasta llenar 2/3.
  • Presione en pedazos rotos de bizcochos
  • Derretir el chocolate blanco y rellenar los moldes hasta el borde con él
  • Ponga una capa final de crema de frambuesa encima y alise.
  • Colocar en el congelador y min. Congelar durante 4 horas.

recortes

  • Triturar la pulpa de diferentes frutas y llevar a ebullición con un poco de agar-agar y dejar enfriar hasta formar una gelatina.
  • Luego usa la licuadora para hacer un gel y llénalo en una manga pastelera.
  • Clasifique diferentes bayas y reserve las más bonitas como guarnición.
  • Opcionalmente, agregue algo verde para los ojos (por ejemplo, hojas de menta fresca).
  • Suelte la masa congelada de los moldes de silicona y colóquela en una rejilla
  • Rociar inmediatamente con spray de manteca de cacao (efecto terciopelo) por todos los lados y volver a guardar en la nevera para que se enfríe.

Atender:

  • Colocar las tartaletas de frambuesa en un plato y decorar con fruta, mermelada y menta.
    Opcional: Servir con una bola de masa hervida o una bola de sorbete de frambuesa

 

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