I cavolini di Bruxelles sono un tipico ortaggio autunnale. Come la maggior parte delle verdure a cavolo, i cavolini di Bruxelles hanno sempre un sapore leggermente amaro. Questo lo predestina ad essere preparato con aromi di fumo come la pancetta o con il caramello.
È possibile utilizzare quasi tutte le parti dei cavolini di Bruxelles. Il gambo tagliato può essere utilizzato anche in brodo o purea. Tutto ciò che non può più essere utilizzato va nella compostiera.
La preparazione:
