Mojo Rosso

Mojo Rosso

Sfondo:

  • I mojo sono salse o salse vegetariane fredde, per lo più piccanti che hanno le loro radici nella cucina canaria. Si servono con verdure cotte e patate, ma anche con pesce o carne.

Ingredienti per circa 300 ml:

  • 2 peperoni rossi delle Canarie essiccati (pimiento para mojo)
  • 2 peperoncini rossi
  • 1 peperone rosso fresco tondo per la cremosità
  • 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 5 spicchi d’aglio
  • 150 ml di olio d’oliva (spremuto a freddo)
  • 50 ml di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di sale marino grosso

Manuale:

  • Frullate tutti gli ingredienti in un frullatore o con un potente frullatore a immersione fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti

Il mojo si conserverà per alcuni giorni, sigillato e ben freddo.