Sfondo:
- I mojo sono salse o salse vegetariane fredde, per lo più piccanti che hanno le loro radici nella cucina canaria. Si servono con verdure cotte e patate, ma anche con pesce o carne.
Ingredienti per circa 300 ml:
- 2 peperoni rossi delle Canarie essiccati (pimiento para mojo)
- 2 peperoncini rossi
- 1 peperone rosso fresco tondo per la cremosità
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 5 spicchi d’aglio
- 150 ml di olio d’oliva (spremuto a freddo)
- 50 ml di aceto di vino
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
Manuale:
- Frullate tutti gli ingredienti in un frullatore o con un potente frullatore a immersione fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti
Il mojo si conserverà per alcuni giorni, sigillato e ben freddo.
