Fondo:
- Los mojos son salsas vegetarianas frías, en su mayoría picantes o dips que tienen sus raíces en la cocina canaria. Se sirven con verduras cocidas y patatas, así como con pescado o carne.
Ingredientes para aproximadamente 300 ml:
- 2 pimientos rojos secos de Canarias (pimiento para mojo)
- 2 chiles rojos
- 1 pimiento rojo fresco redondo para la cremosidad
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 5 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva (prensado en frío)
- 50 ml de vinagre de vino
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Manual:
- Haga puré todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora de mano potente hasta que todos los ingredientes estén finamente hechos puré
El mojo se mantendrá durante unos días, sellado y bien refrigerado.
