mojo rojo

mojo rojo

Fondo:

  • Los mojos son salsas vegetarianas frías, en su mayoría picantes o dips que tienen sus raíces en la cocina canaria. Se sirven con verduras cocidas y patatas, así como con pescado o carne.

Ingredientes para aproximadamente 300 ml:

  • 2 pimientos rojos secos de Canarias (pimiento para mojo)
  • 2 chiles rojos
  • 1 pimiento rojo fresco redondo para la cremosidad
  • 1 cucharadita de pimentón dulce molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 5 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva (prensado en frío)
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa

Manual:

  • Haga puré todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora de mano potente hasta que todos los ingredientes estén finamente hechos puré

El mojo se mantendrá durante unos días, sellado y bien refrigerado.