Questo mix di spezie è più adatto per preparare terrine di anatra e foie gras :
- 50 grammi di sale
- 5 g di sale per la salamoia (conserva il colore)
- 5 g di pepe bianco macinato
- 2 g di zucchero (aiuta ad abbattere i nitriti nel sale stagionato)
- 2 g di condimento per torte
