Ni siquiera haces una terrina de pulpo así. Y para los hogares más pequeños solo merece la pena si además tienes la opción de refrigerar o incluso congelar la terrina en porciones.
La preparación de una terrina de pulpo ya ha sido descrita en detalle aquí . Esta publicación trata sobre el porcionado y el almacenamiento.
La única diferencia con la terrina descrita es: En este caso, el pulpo no se cocinó al vacío sino, como se describe aquí , en su propio caldo.
Para producir porciones que también se puedan utilizar en poco tiempo, la terrina se corta en rodajas de 35-40 g. Dos rebanadas cada una forman un acompañamiento para ensaladas. Una rebanada puede ser un componente para antipasti mixto.
Envolvemos cada loncha en papel de vidrio y luego envasamos al vacío dos lonchas juntas en una bolsa.
Las porciones terminadas ahora pueden enfriarse entre 0 y 4 °C o congelarse. En la nevera a +4°C se mantendrán unos 30 días al vacío. Congelado a al menos -18°C durante unos meses.
Consejo medioambiental : si ya se está utilizando plástico, se deben utilizar bolsas certificadas para el reciclaje. De esta manera, se retroalimentan al ciclo de la materia prima.
