La salsa de trufa es adecuada para refinar y aromatizar sopas y salsas. Sin embargo, por un lado es caro y por otro lado no dura mucho una vez abierto.
Para la mise en place, recomendamos dividir un recipiente grande de salsa de trufa en pequeñas porciones y congelarlas. Los moldes para cubitos de hielo son tan adecuados para esto como los moldes de silicona.
Para usarlo, toma un bloque congelado y lo revuelve en una salsa o sopa picante. No dejes que hierva más, así se conservará mejor el aroma.
Ejemplos de aplicación :
