Questa marmellata di cipolle è una salsa fredda fruttata per pesce e carne con aromi di arrosto, che può essere gustata dolce, aspro e piccante allo stesso tempo.
I sapori arrostiti derivano dalla cottura dei singoli ingredienti sulla griglia.
Ingredienti principali:
- Ingredienti vegetali
- 100%: cipolle intere sbucciate
- 50%: Mango dimezzato
- 50% ananas a cubetti o fette
- Aceto di sherry qb
- Spezie:
- sale
- chili
- facoltativo: cardamomo, cannella, zenzero, pimento
Azione:
- Preriscaldare e regolare la griglia a carbone a circa 160 – 180°C
- Nel frattempo mondate le cipolle
- Tagliate il mango e l’ananas
- Mettere tutti gli ingredienti sulla griglia a fuoco indiretto
- chiudere la griglia
- La temperatura dovrebbe essere mantenuta il più costante possibile
- Togliere gli ingredienti dalla griglia quando hanno preso chiaramente colore
- Nero = bruciato = amaro:
Alcune sostanze amare e la cenere sono desiderate in molti piatti, ma dovresti tagliare troppe parti bruciate, poiché sono pericolose per la tua salute - Frulla tutti i pezzi tagliati nel robot da cucina o con un frullatore a immersione forte fino alla consistenza desiderata
- Condire a piacere con aceto, sale e peperoncino
Consiglio:
La marmellata è facile da preparare in grandi quantità, sufficienti per diversi barbecue. Può anche essere bollito o congelato per la conservazione.
