Marmellata di cipolle alla griglia

Marmellata di cipolle alla griglia

Questa marmellata di cipolle è una salsa fredda fruttata per pesce e carne con aromi di arrosto, che può essere gustata dolce, aspro e piccante allo stesso tempo.

I sapori arrostiti derivano dalla cottura dei singoli ingredienti sulla griglia.

Ingredienti principali:

  • Ingredienti vegetali
    • 100%: cipolle intere sbucciate
    • 50%: Mango dimezzato
    • 50% ananas a cubetti o fette
  • Aceto di sherry qb
  • Spezie:
    • sale
    • chili
    • facoltativo: cardamomo, cannella, zenzero, pimento

Azione:

  • Preriscaldare e regolare la griglia a carbone a circa 160 – 180°C
  • Nel frattempo mondate le cipolle
  • Tagliate il mango e l’ananas
  • Mettere tutti gli ingredienti sulla griglia a fuoco indiretto
  • chiudere la griglia
  • La temperatura dovrebbe essere mantenuta il più costante possibile
  • Togliere gli ingredienti dalla griglia quando hanno preso chiaramente colore
  • Nero = bruciato = amaro:
    Alcune sostanze amare e la cenere sono desiderate in molti piatti, ma dovresti tagliare troppe parti bruciate, poiché sono pericolose per la tua salute
  • Frulla tutti i pezzi tagliati nel robot da cucina o con un frullatore a immersione forte fino alla consistenza desiderata
  • Condire a piacere con aceto, sale e peperoncino

Consiglio:

La marmellata è facile da preparare in grandi quantità, sufficienti per diversi barbecue. Può anche essere bollito o congelato per la conservazione.