Markflöten aus dem Backofen

Das ist die wahrscheinlich einfachste Delikatesse der Welt: Geröstete Markknochen.

Beim Metzger des Vertrauens erhält man die der Länge nach halbierten Knochen fertig portioniert und schlachtfrisch.

Wer sie sofort verwenden will, geht folgendermaßen vor:

  • Backofen auf 230°C Umluft oder Umluftgrill vorheizen
  • auf einem Backblech ein Bett aus grobem Salz vorbereiten
  • Die Knochen auf das Salz legen, so können sie nicht mehr kippen
  • Für 25 Minuten in den Ofen schieben
  • In der Zwischenzeit etwas Baguette oder ciabatta aufschneiden
  • Nach Ablauf der 25 . . .