Marinare il filetto di manzo con il miso

Marinare il filetto di manzo con il miso

Il caratteristico sapore umami delle paste di miso si sposa bene con carne e pesce.

Per marinare un pezzo centrale di filetto di manzo hai bisogno di:

  • pellicola trasparente
  • Pallet (ideale un pallet angolare)
  • pasta di miso
  • Centrotavola di filetto di manzo (Châteaubriand)

Azione:

  • Stendete una striscia di pellicola trasparente
  • Spalmare la pasta di miso sulla carta stagnola a uno spessore di circa 1 mm finché non è quattro volte la larghezza del diametro della carne
  • La pasta di miso dovrebbe allinearsi con un’estremità della carta stagnola
  • Metti la carne sull’estremità della carta stagnola e avvolgila
  • Sigillare sui lati
  • La confezione ora può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni fino al raggiungimento dell’intensità desiderata

Esempio di preparazione