Il cavolo cappuccio o cavolo rosso è un ortaggio a cavolo che viene consumato sia crudo che cotto. Puoi anche fermentare il cavolo rosso con acido lattico per fare i crauti rossi.
La testa del cavolo cappuccio viene solitamente affettata nelle strisce più fini. Per quantità maggiori, un’affettatrice per verdure o un tagliaverdure aiuterà.
Uso:
- Crudo come base per insalate
- Fermentato crudo come crauti
- Cucinato come classico contorno di verdure, ad esempio con oca arrosto o stufati
Durante la lavorazione devono essere indossati guanti monouso, poiché il cibo si macchia molto.
