Le griglie fini sono ideali come guarnizione croccante. Per la variante Provenza sono necessari:
- 60 ml di olio d’oliva aromatizzato alle erbe di Provenza
- 50 ml[restrict] acqua
- 10 grammi di farina
- un pizzico di sale
Sbattere tutto insieme finemente e friggere in porzioni da cucchiaio in una padella rivestita a fuoco medio. Le griglie sono pronte quando il vapore acqueo non sale più. Se il bordo è già marrone, abbassare un po’ il fuoco.
Sfornare con una paletta e lasciar raffreddare su carta da cucina. Davanti alla griglia successiva, versate l’olio fuoriuscito dalla padella e raccoglietelo.
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