Los mariscos que se comen crudos, como el pescado, deben ser frescos. La alta proporción de proteína animal se descompone extremadamente rápido, dando como resultado un olor a pescado.
Entonces, si ya nota un olor similar en los productos crudos, es mejor preparar los camarones tibios.
El camarón crudo es una delicia, marinado con ácido, similar al ceviche sudamericano, hace un refrescante aperitivo frío.
Servings: 4
Calories: 16kcal
Equipment
- Schüsseln
- Messer
- optional: Garnelen-Schere
- Schneebesen oder Stabmixer
Ingredients
- 24 Stück Riesengarnelen frisch und roh, können mit oder ohne Kopf sein
- 2 cl Zitronensaft frisch gepresst
- 4 cl Olivenöl extra vergine, möglichst fruchtig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Blätter Basilikum
Instructions
Garnelen vorbereiten
- Die Garnelen von Kopf und Schale befreien und den Darm mit einem Zahnstocher entfernen, indem man ihn vorsichtig damit aufrollt.
- Garnelen auf Teller verteilen
Dressing
- Aus den übrigen Zutaten (außer Basilikum) ein Dressing mixen und die Garnelen damit nappieren
Garnieren
- Die Basilikumblätter in feine Streifen (Chiffonade) schneiden, über die Garnelen streuen und servieren
Notes
Die Garnelen sollten höchstens 48 Stunden alt und ununterbrochen gekühlt sein. In Deutschland gibt es heimische Ware aus Aquakulturen in Bio-Qualität, wie beispielsweise die Hanseatische Garnele (www.cara-royal.de) oder die Bayrische Garnele (Crustanova)
Nutrition
Serving: 140g | Calories: 16kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 241mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 54IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
