El confitado, es decir, la cocción lenta en aceite a fuego lento, es una de las formas de preparar los langostinos con un sabor intenso.
Beneficio adicional :
La carne tierna no se seca, como suele ocurrir cuando se asa a la parrilla.
La temperatura del aceite no debe superar los 60 °C. De esta forma, las gambas no toman el sabor del aceite y no se pasan de cocción.
En este caso, los camarones se han partido por la mitad a lo largo, luego, cuando se exponen al calor, se abren en abanico como una mariposa.
El tiempo de cocción a 60 °C fue de unos 6 minutos.
Usar:
Los camarones confitados van bien con ensaladas, platos finos de mariscos, pastas, variaciones de platos de mar y tierra.
Propina:
El aceite usado puede usarse una y otra vez y congelarse de forma segura en la botella hasta el próximo uso.
Ejemplo en la galería de fotos:
Orecchiette en salsa de vino blanco con langostinos confitados
