Wer einen ganzen Lachs kauft, kann viele unterschiedliche Gerichte daraus machen. Bis auf die Eingeweide kann das komplette Tier verwendet werden. Auch in rustikalen Fischsuppen finden Lachsabschnitte ihre Verwendung.
Im ersten Schritt zeigen wir das Filetieren, nachdem der Lachs ausgenommen und geschuppt wurde.
Benötigtes Material:
- Schneidebrett in ausreichender Größe
- Stabiles Kochmesser
- Schüssel für Abschnitte und Gräten
