Kalbskarree vom Grill

Name: Gegrilltes Kalbskarree
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 700 g Kalbsrücken mit Knochen; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl

Springe zu Rezept - Rezept drucken

Aus dem Kalbsrücken mit Knochen kannst Du Kalbskoteletts schneiden oder es als größeres Stück im Ganzen zubereiten.

Das Holzkohlegrillen sorgt für ein zusätzliches Aroma durch den entstehenden Rauch. Ein Beispiel für ein fertiges Gericht ist hier zu sehen.

Inhaltsverzeichnis

Gegrilltes Kalbskarree

Ein 700 g Stück mit drei Rippen im Ganzen gegrillt

Rezept drucken Pin-Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

5 Minuten

Arbeitszeit: 55 Minuten

Speisenart: BBQ, Grillen, Hauptgericht, Kalbfleisch

Land & Region: Amerikanisch, Deutsch, International, Italienisch, Mediterran

Schlagwort: bbq, grillen, kalbskarree, Kalbskotelett, Kalbsrücken, kalbssteak

Portionen:

Kalorien: 247kcal

Equipment

Grill
Brennstoff (Gas oder Kohle)
Fleischthermometer
Grillzange

Zutaten

700 g Kalbsrücken mit Knochen
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Vorbereitung

Grill vorheizen auf 180°C
Kalbskarree wenn nötig von Sehnen befreien
Fleisch sparsam mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen
Fleisch sparsam mit Olivenöl einreiben

Zubereitung

Bratenthermometer mittig einstecken und dort lassen
Fleisch auf das heiße Grillrost platzieren
Deckel schließen
Fleisch nach 10 Minuten wenden
Grill auf kleinstmögliche Temperatur stellen (hitzespeichernde Keramikgrills können ganz ausgemacht werden)
Fleisch so lange im Grill bei geschlossenem Deckel lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist
Vom Grill nehmen und aufschneiden
Servieren mit Beilagen nach Wunsch