L’insalata di cavolo rosso offre una freschezza meravigliosamente croccante, soprattutto con piatti naturalmente poco croccanti, come puree e stufati.
La mela Boskoop fornisce anche un’acidità fruttata. Non bisogna essere avari di sale, ma sono sufficienti 14 g per kg di lattuga.
Ingredienti:
- 200 g di cavolo rosso tritato finemente
- 100 g di mela Boskoop tritata finemente con la buccia
- 5 cl di succo di limone
- 5 cl di aceto di vino rosso
- 5 cl di sciroppo d’acero
- 5 grammi di sale
- pepe a piacere
Azione:
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme e impastare per rompere il cavolo rosso
- Lasciare coperto per almeno 1 ora
- Mescolate ancora, disponete e servite
Variante più veloce :
Chi possiede una macchina sottovuoto a camera può aspirare l’insalata di cavolo rosso senza impastarla in un sacchetto sottovuoto, idealmente con funzione di marinatura. L’insalata è completamente cotta dopo 15 minuti.
