Les huiles aromatisées conviennent comme garniture (par exemple, gouttes) ou comme ingrédient pour des plats raffinés. L’aneth est un bon partenaire pour les plats de poisson mais aussi, par exemple, pour les salades de concombre ou les préparations de concombre.
Ingrédients :
- 1 l d’huile neutre (par ex. huile de colza pressée à froid)
- 150 grammes d’aneth
- 10 grammes de sel de mer
Procédure :
- Mélanger l’huile, l’aneth et le sel dans un batteur sur socle à puissance élevée pendant 30 secondes
- Vide dans les sacs
- Laisser au réfrigérateur pendant 1 semaine
- Passer au tamis fin ou utiliser avec de l’aneth
Procédure alternative :
- Faire bouillir tous les ingrédients dans le mélangeur de cuisson sous vide à 75°C pendant 1 heure. En raison de la pression négative, l’huile bout à environ 50 °C
