La rúcula para ensalada, también conocida como rúcula, también es ideal cuando se cuece al vapor como parte de una comida. Su picante intenso se pierde algo y se combina con el dulzor de las chalotas sudorosas. Con este método de cocción, esto lo convierte en un serio competidor de las hojas de espinaca, que de otro modo serían familiares.
Componentes requeridos :
- puré de patatas
- Huevos de gallina hervidos blandos o cerosos
- cohete
- chalote
- manteca
Acción:
- Mantenga caliente el puré de papas o caliente y sazone con salsa de trufa
- Calentar la freidora o la olla a 175°C
- Derrita la mantequilla en una cacerola a 2/3 de fuego
- Cortar la chalota en brunoises y rehogar en la mantequilla caliente hasta que quede transparente
- Lave la rúcula y agréguela a los chalotes mientras gotea.
- Cierra la olla con la tapa y deja que la rúcula se descomponga con su propio vapor.
- Sazonar con sal y nuez moscada
- Pan y huevos fritos como se describe aquí
servicio:
- Vierta el puré de trufa en un anillo con una manga pastelera
- Servir rúcula al vapor
- Coloque el huevo encima y sirva entero o ya cortado.
