Una variante sencilla y fácil de preparar del “huevo en vaso” es la versión delicada con nata y trufas.
Material necesario :
- Frascos resistentes al calor con tapas herméticas
- Olla en la que los vasos requeridos tienen espacio uno al lado del otro y pueden soportar hasta 2/3 de agua
- Opcional: pinzas de vidrio para levantar
Ingredientes por ración :
- 50ml de crema
- 1 huevo
- algo[restrict] mantequilla de trufa
- sal
- Nuez de tierra
- trufa
Acción:
- Llevar una olla de agua a ebullición
- Frote los frascos con mantequilla
- Vierta la crema
- añadir una buena pizca de sal
- Añadir una pequeña pizca de nuez moscada recién molida
- Batir los huevos y deslizarlos en la crema.
- Cerrar frascos con tapas
- Coloque los vasos en el agua hirviendo.
- Cuando los vasos se empañen por dentro, el huevo comenzará a cocinarse
- Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas cremosas.
–> Se nota agitando suavemente un vaso y no se ve más clara de huevo “tambaleante”, dependiendo del grosor de la pared del vaso después de unos 3-4 minutos. - Saca los frascos y quita la tapa.
- Decorar al gusto, por ejemplo con virutas de trufa, cebollino, brunoises de pimentón, etc.
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