Die Kombination von Wild mit weihnachtlichen Aromen liegt nahe. Diese Zubereitungsart kann auch mit anderen Wildstücken realisiert werden, wie beispielsweise Reh- oder Wildschwein-Rücken.
Benötigtes Material:
- Ausreichend großer Topf oder sous vide Becken
- Genau regulierbare Kochplatte oder (besser) ein sous vide Stick oder Dampfgarer
- Klarsichtfolie
- Alufolie
- Schneidebrett
- Pfanne
- scharfes Messer
Zutaten für die Fleisch-Komponente:
- Hirschrücken-Strang
- schwarze Sesamsaat
- Spekulatius
- Schale, die mindestens so lang ist . . .
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